שם מדעי: אזוב מצוי (זעתר)- Origanum syriacum, שלמון יפואי- Cephalaria joppensis

האזוב המצוי הוא שיח רב-שנתי, הנפוץ במזרח הים התיכון. הצמח משמש כמרכיב העיקרי בתבלין הזעתר המוכר,

וכן כצמח מרפא- בזכות תכונותיו האנטיספטיות (קוטל חיידקים בשימוש חיצוני, בדומה לדבש). פרחיו לבנים זעירים.

השלמון היפואי הוא צמח חד-שנתי זקוף, המתנשא לגובה 130-220 ס”מ. פרחיו הלבנים מסודרים בתפרחות קטנות בקוטר 1 ס”מ.

לא ניתן להפריד בין דבש מפרחי זעתר לבין דבש מפרחי שלמון מכיוון שבישראל שני הצמחים פורחים בסמיכות זה לזה ובאותם מועדים והדבורים אוספות צוף מפרחיהם במקביל.

מועדי הפריחה: חודשים מאי-יוני.

אזורי רדיית הדבש: אזור חבל עדולם (בין בית שמש לבית גוברין) וכן אזור כפר רות.

מועד רדיית הדבש: בסופו של חודש יוני עד תחילתו של יולי.

צבע הדבש: חום כהה.

טעם הדבש: חזק ודומיננטי יחסית.